鳜鱼，又称桂花鱼，隶属于鲈形目、鮨科、鳜属。其肉质丰腴细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。喜栖于清水环境，不喜集群，白天潜居或穴居，喜晚上吞食从身边游过的饵料鱼。雌雄性成熟年龄为二冬龄，体重1.5~2公斤。繁殖季节为5月上旬至7月初，水温23℃以上。雌鱼相对怀卵量为5万粒/公斤，产漂浮性卵。

适合池塘套养和主养，我省有鄱阳湖翘嘴鳜良种场，已开展养殖的品种有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜和杂交鳜等，其中以翘嘴鳜为多。

来源：《江西12316三农热线问答》